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Articole: 12

  1. Pourquoi l’ail au miel ne présente pas de risque

    (Ni Cru Ni Cuit)

    L'alerte sur les dangers de l'ail au miel, relayée par Libération, est infondée.

  2. Apprenez la fermentation avec l’École de Fermentation

    (Ni Cru Ni Cuit)

    Vous rêvez de fabriquer vos propres légumes fermentés, vinaigres, misos ou pains au levain ?

  3. Kéfir de Lait : Des Origines Ancestrales à Nos Jours

    (Ni Cru Ni Cuit)

    Vous avez sans doute lu mon article sur l’histoire un peu romancée du kéfir, comment il a conquis la Russie depuis les montagnes du nord du Caucase.

  4. Bundt cake aux fruits fermentés et chocolat

    (Ni Cru Ni Cuit)

    Un peu de douceur ne fait pas de mal !

  5. À L’École de la fermentation, mon nouveau livre

    (Ni Cru Ni Cuit)

    C’est avec un grand plaisir que je vous présente mon nouveau livre, qui est en librairie depuis le 25 septembre 2025.

  6. La fermentation au quotidien

    (Ni Cru Ni Cuit)

    Voici un livre pour les amoureux des saveurs fermentées qui est tout-à-fait réjouissant !

  7. Nos ateliers de fermentation

    (Ni Cru Ni Cuit)

    Vous voulez apprendre à fermenter ?

  8. Quiche au livarot et aux pommes fermentées

    (Ni Cru Ni Cuit)

    Ça pourrait ressembler à une tarte aux pommes, mais c’est encore mieux : voici une quiche étonnante pour les amateurs de fromage.

  9. Fermentations, Kéfir, compost et bactéries : pourquoi le moisi nous fascine

    (Ni Cru Ni Cuit)

    Un nouveau livre est paru récemment : « Fermentations, Kéfir, compost et bactéries : pourquoi le moisi nous fascine », d’Anne-Sophie Moreau, qui a participé à deux de mes ateliers il y a quelques années.

  10. Donuts glacés aux amandes et au rhum

    (Ni Cru Ni Cuit)

    Ces beignets sont moelleux, réconfortants et douillets comme un oreiller qu’on vient de quitter.

  11. Le skyr, sa triste histoire au-delà de la mode

    (Ni Cru Ni Cuit)

    Parmi tous les laitages qui sont à notre disposition dans les vastes rayons bien achalandés des supermarchés, dont la l’abondance nous rassure (s’il fallait que nous fussions rassurés) sur la prospérité de notre glorieuse industrie laitière, il en est un…

  12. Les ateliers de fermentation en 2025

    (Ni Cru Ni Cuit)

    Nos nouveaux ateliers sont programmés pour pour 2025, et on peut déjà s’y inscrire.